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猪头肉的加工流程详解

猪头肉是很多人喜欢吃的一种美食,猪头肉应该如何制作呢,首先将冻猪头用清水将表面擦洗干净,再用镊子将表面的毛根八区。猪头的反面朝上,用劈头机或砍刀将头从中间部位一劈两半,然后进行清洗修整。
经过皮瓣的猪头再擦去表面的污垢,割下淋巴结,修去多余的执法,放入净水中冲洗干净。收入透水的食品周转箱中历尽水分。多余的半成品转入冷藏库备用。
腌制成熟的标志是猪头脸皮这周,瘦肉面呈红色,刀割深层与表面颜色一致。将猪头从汤中逐个捞出,整齐的排放在不锈钢盘中,底面朝上冷却,直到全部汽锅,摊在操作台上稍作冷却,即可拆骨。

TAG标签: 猪头劈半

时间:2019-01-16 编辑:admin 来源:未知 点击:

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